今日も昨日に引き続き花粉舞い散る感じで、
非常につらい
これを抜けると春。
花見を楽しみに乗り切るとしましょう
皆さん『プロフェッショナル』というNHK番組はご存知でしょうか?
私あの番組大好きなんですが、知らない人の為に少し説明を
各業界、業種世の中には、本当にたくさんの職業が存在しますよね。
そこそこで活躍しているプロの方々に取材し、その人となり、考え方、
仕事に対しての姿勢を映し出してる番組です。
この前は、東京で京料理主体の料理をやっている料理人のお話でした。
71歳になるこの人は、今でも現役、9人のお弟子さんを抱え年末には
1週間掛けて、御節料理200セットを作り上げる事を40年続けられてる方でした。
この年で寝ずに徹夜をする精神力、あくまでもお客様の為に、前に召し上がって頂いた時よりも美味しいものをと、探求、続ける姿勢は本当に感動します。
お店に来て頂いたお客様には(カウンターしかないお店)コース料理だけど、その日のお客様一人一人の顔を見て体調の良し悪し、食べるスピード、飲み物との相性まで即座に気付き、変更しているとの事。お客様の顔を見てそれぐらいの事がすぐにわからないとプロではない。と
意外だったのは、決して高い食材をつかっているお店ではなかったんです。
それも高い物、良い物は誰でも美味しく作れる、素材はありふれた物でも、手間をかけると活きてくる、それが出来るのが料理人だっておっしゃっていました。
この位の人が語る言葉はそれぞれ重みがあり、説得力があります。
長い経験に基づく、深みのある言葉は聞けるだけで財産です。
この方のすごさは、最後に語った『死ぬまで勉強』に表されています。
世の中には素晴らしい人、たくさんいます。そんな人達を垣間見させてくれる
この番組長く続いてほしいですね。